Langosta y cangrejo

¿Qué es una veda? Es la prohibición de la caza y consumo de una especie.

Desde que inició este mes marzo y hasta el 30 de junio, estamos oficialmente en veda de cangrejo y langostas, ya que durante esta temporada estos están en su mayor época de reproducción.

Digámosle que no al consumo de estas especies y formemos parte del cambio. Es muy importante respetar y cuidar la diversidad de nuestros mares para así tener mares para siempre. Hoy les comparto una opción del mar rica y deliciosa sin necesidad de consumir productos en veda.

SANCOCHITO DE LA COSTA CON CROQUETAS DE MAPUEY
Ingredientes

2 libras auyama, pelada
1 litro fumet de pescado
1 libra de filete de pez león
1 libra de almejas frescas
1 libra de camarones de Sánchez, limpios
1 libra de camarones tití,
limpios
1 libra de mejillones
Sal y pimienta al gusto
6 dientes de ajo, majados
1 libra de cebolla, cortada
en brunoise
3 ramas de cilantro
1/2 taza vino blanco
4 cucharadas aceite de oliva
1 libra de mapuey, lavado y pelado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de bija molida
4 cucharadas de harina
Sal al gusto
Agua
 

Preparación
Hierva un litro de fumet de pescado cabeza de camarones con un poco de sal. Coloque la auyama cocine por 15 minutos o hasta que ablande. Lleve la auyama y el fumet a la licuadora y bata hasta convertir en crema. Cuele y devuelva a la olla. Coloque los mariscos y pescado en un recipiente y sazone con la sal y pimienta, ajo, cebolla, cilantro y vino.

Coloque el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cuando esté bien caliente, agregue la cebolla, ajo y cilantro del sazón de los mariscos y saltee por dos minutos.

Añada los mariscos y saltee por tres minutos, luego agregue el pescado y cocine por un minuto adicional.

Agregue los jugos restantes del sazón, mueva bien, y lleve todo a la olla con la crema de auyamas, a fuego lento. Agregue agua si es necesario para cubrirlo todo.

Ralle el mapuey, coloque en un bowl y mezcle con la bija, harina, sal y pimienta. Forme bollitos con la mezcla y agregue al caldo.

Cocine todo junto por 15 minutos, ajuste de sazones y retire del fuego. Sirva con arroz, si desea.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

COVID 19 NEWS

SIGUENDO EL COVID 19 INFORMACION MUNDIAL