Pastel De Verduras Con Salmon Ahumado

INGREDIENTES

  • 400 g de acelgas congeladas
  • 250 g de zanahorias
  • 250 g de espárragos verdes
  • 250 g de salmón ahumado
  • 6 huevos
  • 150 ml de leche
  • 100 ml de nata
  • 20 g de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Empezamos cociendo las acelgas durante 6 minutos en una olla o recipiente con abundante agua y sal. Cuando estén, retiramos las acelgas y en la misma agua cocemos las zanahorias durante 7 minutos, retiramos y repetimos el proceso con los espárragos, dejándolos cocer 3 minutos. Muy importante dejar que se escurran bien para que pierdan todo el agua de la cocción.

En un bol amplio batimos los huevos con la sal, la pimienta y la nuez moscada, añadimos la leche y la nata, y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y cubrimos con papel film apto para llevar al horno. Como primera capa colocamos las hojas de acelgas, cubrimos con las zanahorias en cubitos y otra capa de espárragos verdes. Por encima de los vegetales distribuimos la mezcla de huevos y leche.

Llevamos al horno precalentado entre 40 a 45 minutos a 180 ºC.

Retiramos y desmoldamos una vez en frío sirve con el salmón ahumado y una ensalada fresca de verduras.

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