Sancocho Dominicano

Ingredientes

  • 2 Cdas de aceite vegetal
  • 2 Tazas de longaniza cortada en cubos
  • 2 Libras de pollo:o cortado en trozos sin piel (previamente sazonado con 1 diente de ajo, orégano, 1 cucharada de Sazón Completo Maggi®, sal y pimienta)
  • 1 Libra de chuleta ahumada en trozos (incluir los huesos)
  • 1/2 Taza de cebolla blanca picadita
  • 1/2 Taza de ají cubanela picadito
  • 4 Dientes de ajo majados
  • 2 Cdas de Sazón Completo Maggi®
  • 4 Tazas de agua
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Rama de apio, cortada en bastones cortos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Libra de yuca cortada en trozos
  • 1/2 Libra de yautía amarilla
  • 1/2 Libra de yautía blanca
  • 1 Taza de zanahorias en cubos grandes
  • 3 Plátanos verdes cortados en rodajas
  • 1 Taza de auyama
  • 2 Tazas de maíz dulce en mazorca cortado en rebanadas
  • 2 Ramas de cilantro ancho
  • 1 Ramita de cilantro o verdura
  • Ingredientes bollitos de plátano:
  • 3 Plátanos verdes cortados en rodajas
  • 2 Cdas de mantequilla a temperatura ambiente
  • Sal

Instrucciones

  1. Calienta el aceite y sofríe las ruedas de longaniza hasta que estén doradas. Reserva.
  2. Sofríe el pollo hasta que esté dorado. Reserva.
  3. Sofríe los pedacitos de chuleta junto a la cebolla y el ají cubanela.
  4. Cuando la cebolla esté translúcida incorpora el ajo y el Sazón Completo Maggi®. Cocina por 3 a 5 minutos.
  5. Añade el agua junto a las hojas de laurel, el apio, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta.
  6. Cuando comience a hervir adiciona la yuca, las yautías, las zanahorias, los plátanos verdes y la auyama.
  7. Cuando el caldo retome el hervor reduce el fuego a medio bajo, incorpora el maíz las hojas de cilantro, la longaniza, el pollo, los bollitos de plátano. Rectifica sal y pimienta y cocina hasta que los víveres estén blandos y el caldo ligeramente espeso.
  8. Para hacer los bollitos:
  9. Combina el plátano rallado con la mantequilla. Sazona con sal y forma los bollitos con la ayuda de una cuchara.
  10. Reserva o incorpora directamente a cucharas en la mezcla.

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