INGREDIENTES
- 400 g de acelgas congeladas
- 250 g de zanahorias
- 250 g de espárragos verdes
- 250 g de salmón ahumado
- 6 huevos
- 150 ml de leche
- 100 ml de nata
- 20 g de mantequilla
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Empezamos cociendo las acelgas durante 6 minutos en una olla o recipiente con abundante agua y sal. Cuando estén, retiramos las acelgas y en la misma agua cocemos las zanahorias durante 7 minutos, retiramos y repetimos el proceso con los espárragos, dejándolos cocer 3 minutos. Muy importante dejar que se escurran bien para que pierdan todo el agua de la cocción.
En un bol amplio batimos los huevos con la sal, la pimienta y la nuez moscada, añadimos la leche y la nata, y volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y cubrimos con papel film apto para llevar al horno. Como primera capa colocamos las hojas de acelgas, cubrimos con las zanahorias en cubitos y otra capa de espárragos verdes. Por encima de los vegetales distribuimos la mezcla de huevos y leche.
Llevamos al horno precalentado entre 40 a 45 minutos a 180 ºC.
Retiramos y desmoldamos una vez en frío sirve con el salmón ahumado y una ensalada fresca de verduras.